“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，金秋9月，正是螃蟹最肥美的季节，这个时候不大快朵颐，更待何时呢？

秋天到了，膏满黄肥的螃蟹必定能在餐桌上占据一席之地，尤其是中秋佳节将至，螃蟹就是妥妥的主角，无论是别人送的还是自己买的，不少人都会吃上秋天的第一顿蟹。

螃蟹好吃，很多人也爱吃，但在享受美味之前，最好先了解清楚吃蟹的相关常识，这样既能满足口腹之欲，还能兼顾健康。就像螃蟹性寒，在吃的时候就宜配生姜、紫苏、醋，这样就能中和一部分寒性。除此之外螃蟹的这些禁忌你也一定得了解。

吃螃蟹的5大禁忌

1、忌吃生蟹

不少人爱吃醉蟹和腌蟹，但这样是非常不利于健康的。螃蟹生长在江河湖泊里，又喜食小生物、水草及腐烂动物，蟹的体表、鳃部和胃肠道难免会沾染细菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，都有可能感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病。

而感染后，肺吸虫寄生在肺里，会刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血；若再侵入脑部，则可能引起瘫痪！

据专家考察，生吃蟹，肺吸虫感染率高达71％；吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达55％；而把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率降为20％。

所以即使醉蟹、腌蟹的味道再好，但不建议这样适应，食蟹时一定要蒸熟或煮透，一般水开后要再加热15分钟才能起到杀菌作用

2、忌吃死蟹

螃蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短。其体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使得蟹肉里的蛋白质分解产生组胺。

蟹体内积累的组胺越多，毒性越大，而且即使煮熟煮透，毒素仍不易被破坏。因此，食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻情况。

除此之外，垂死的蟹也最好别买。

3、忌吃隔夜蟹

很多时候买的螃蟹一顿吃不完，但还是会一起蒸了，想着吃不完下顿吃，但熟螃蟹极易被细菌污染，因此螃蟹宜现蒸现吃。万一吃不完，剩下的螃蟹一定要保存在冰箱中，并在下一餐时吃完，吃时须回锅再煮热或蒸透。尤其不能等到隔夜再吃，因为回锅加热虽可杀灭病原微生物，却不能破坏毒素，仍然存在危险性。

4、忌食太多

螃蟹中含的蛋白质和蟹黄中含的胆固醇比较高，一次过量食用不利于人体消化吸收。按中国营养学会“中国居民膳食宝塔”中的推荐，水产品的适宜摄入数量是一次吃40－75克（可食部分），相当于带壳的螃蟹100－188克，且一周内最好不超过3次。188克的带壳螃蟹，大概相当于一个4两重的大号螃蟹。

5、忌吃蟹腮、蟹胃、蟹肠、蟹心

吃螃蟹时，必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质。

打开蟹壳时，两侧的灰白色条状、柔软的部位就是蟹的鳃条，它是螃蟹的呼吸器官，直接和外界接触，容易积攒污物和重金属等。

位于蟹壳前半部、眼睛下方的三角形部位是蟹胃，一条黑色条状物是蟹肠，这两个部位是螃蟹的消化器官，里面装着食物和代谢物，也有积攒污物的可能。

蟹心位于蟹黄或蟹膏中间，呈六角形，被人们认为是螃蟹“最寒”的部位。此处是循环系统的重要组成部分，留有较多血液，其血液成分与人体有较大差异，容易引起免疫反应。

除了以上5个禁忌外，螃蟹也不是人人都适合吃的，下面这几类人群就不适宜吃螃蟹。

螃蟹的禁忌人群

1、痛风患者

螃蟹属于中嘌呤食物（25mg－150mg／100g），嘌呤含量在82mg／100g左右，与我们常吃的猪肉、牛肉等食物在一个档次。

而很多人爱吃的蟹黄，是母蟹的肝脏和卵巢的组合体，嘌呤含量远高于螃蟹肉，属于高嘌呤食物（≥150mg／100g）。

螃蟹虽然不是引发痛风的“元凶”，但也是导致突发疾病的“帮凶”。因而，不论病情如何，痛风患者和高尿酸血症者都忌（少）食用螃蟹。

2、消化系统不好人群

螃蟹性凉且属于高蛋白食物，较难消化，因此患有慢性胃炎、慢性腹泻、胆囊炎、胰腺炎等消化系统不好的人不适宜。

3、肝炎患者

此类人群胆汁容易分泌异常，消化系统功能可能失常，如果还进食难以消化吸收的高蛋白螃蟹，可能会引起腹胀、腹痛或腹泻等消化不良的症状。

4、感冒发烧的病人

感冒发烧的时候饮食应该以清淡为主，螃蟹是高蛋白食物，食用后不易消化吸收，易使病症加重。

以上就是关于螃蟹的禁忌和不适宜吃的人群了，喜欢吃螃蟹的朋友一定要注意。另外，分享给大家一个小技巧。都知道螃蟹也分公母，母螃蟹膏和黄更多，公螃蟹则相反，所以大家可以根据自己的喜欢选择。想要分辨公母螃蟹也很简单，公螃蟹腹部的肚脐为三角尖形，而母螃蟹腹部肚脐则呈圆形或椭圆形。另外，母蟹肚脐颜色越深发黑的，说明会有蟹黄，肚脐发白则会没有膏。