“这个食材的进货票据给我看一下。”“现在严禁售卖长江鱼、长湖鱼和野生动物。”“后厨的卫生不符合创卫迎复审的要求呀。”“您使用的液化气钢瓶应该安装燃气报警阻断装置。”“您的电子秤应该送检后才能使用。”这是湖北省荆州市纪南文旅区市场监管局（综合执法大队）执法人员检查食品经营户的缩影。

据了解，8月下旬以来，纪南文旅区市场监管局结合高温天气食品安全、长江禁捕和燃气安全整治，深入推进食品、质量、计量、创卫等执法监管工作向全领域、全环节、更科学、更精准发展，体现“进一次门、查多样事”的综合执法监管机制，有效避免了多重执法、随意执法等问题，切实做到规范化、科学化执法，真正达到了“监管高效率、成本最优化、干扰最小化”的目的。该局由领导带队，集中时间，围绕食品安全这个重头戏开展拉网式排查，挨家逐户进行现场检查，消除食品安全隐患，全力为百姓食品安全护航，效果十分明显。

紧盯食品安全，严格落实“八查八看”。

一查主体责任是否落实到位，重点看企业负责和经营门店负责人对食品安全知识的熟悉程度；

二查索证索票，重点看进货台账设置项目是否符合市场监管部门的要求。以检验检疫合格证明材料、供货商合法资质为检查重点，在食品销售和餐饮服务环节查根溯源；

三查健康证，重点看从业人员健康管理情况。要求餐饮服务从业人员必须持有效健康证上岗，手部还须无明显外伤、禁止佩戴首饰、手表等；

四查包装食品的生产日期和保质期，重点看是否有过期变质的食品在架上销售；

五查场所环境，重点看操作间的卫生符合标准。要求操作加工场所必须时刻保持清洁卫生，地面、墙壁和天花板不能有明显霉迹和蛛网等；

六查“三防设施”，看其使用是否规范。食品经营场所的灭蝇灯、挡鼠板、风幕机及门帘等“三防”设施必须规范有效使用，并定期进行清洁；

七查食品贮存，重点看操作流程。将食品贮存和餐饮操作流程视为检查关键项，库房内看食品是否分区分类、隔墙离地存放，餐饮操作过程当中，看餐厨具是否生熟分开、是否按要求贮存原辅料及调料；

八查消毒制度是否健全，重点看餐饮进餐器材与就餐器具消毒日期是否详细的记载。

该局通过检查，有效消除了餐厨具生熟未分开、从业人员健康管理不到位、食品进货台账登记不规范、食品原辅料直接放置在地面、操作间墙面天花板卫生不达标、盛放调料容器无盖和“三防”设施使用不规范等7类食品安全隐患；在计量器具方面，给商家普及了常用的电子秤等强制检定计量器具的常识，并对计量器具的准确度用标准砝码进行了校验；在安全生产和长江禁捕方面，主要以宣传教育为主，但还是发现了商家使用非智慧化液化气钢瓶、未安装“燃气安全三件套”和销售鱼类信息未公示等问题75个。

截至目前，累计检查食品生产经营户579家次，根据检查情况，均已建立问题台账，并督促商户限期进行问题整改，整改率为97.3％，获得消费者一致好评。

下一步，该局将根据监管动态，逐步实现“一户一档”，将证照信息、从业人员健康证有效期和计量器具使用情况及产品质量抽检情况集中建档，摸清摸透业态发展具体情况，进一步发挥“进一次门、查多样事”的监管体制，提升监管效能，全方位覆盖监管事项，为优化营商环境，保障民生民安贡献市场监管力量。